Już po raz ósmy odbył się Kulinarny Festiwal Kwiatów Jadalnych w Ogrodach Hortulus Spectabilis w Dobrzycy!
Ogród w barwie słońca i w smaku pomarańczy
Jak co roku, teraz też powstał nowy ogród w stylu nowoczesnym, w którym królują kolory słońca i pomarańczy. Nie brakuje tam aksamitek, begonii, liliowców, słoneczników, nagietków, nasturcji. Barwy słońca i pomarańczy uzupełnione zostały fioletem, który jest kontrastem dla tych barw. Oryginalnie prezentują się w nim nowoczesne rzeźby, a centralnym punktem ogrodu są trzy okręgi. Dwa z nich obsadzone kwiatami, trzeci wypełniony wodą. Całość jest niezwykle energetyczną ogrodową przestrzenią po brzegi wypełnioną kwiatami.
Festiwal Kwiatów Jadalnych – moc doznań kulinarnych
W tym roku na placu kwiatożerców, powstało pięć specjalistycznych kuchni.
Sercem festiwalu była Kwiatowa Kuchnia, którą dowodził znakomity jak zawsze szef kuchni Mariusz Siwak. Przygotowywał dania degustacyjne dla odwiedzających Festiwal w Ogrodach Hortulus Spectabilis w Dobrzycy. Wśród nich znalazła się wyśmienita zupa z liliowca, tartaletki z kwiatami jadalnymi w odsłonie słodkiej i słonej czy pyszne sałatki z kwiatów i warzyw. Szef kuchni przygotował również orzeźwiający napój na bazie mleka migdałowego z kwiatami lawendy, a także idealny na upały chłodnik z kwiatami pysznogłówki.
Nowością była kuchnia wegetariańska i wegańska, która w znakomity sposób połączyła kwiaty jadalne i produkty marki Hempeat, polskiego producenta mięsa konopnego. Szefowie kuchni Piotr Kortus i Marcin Trzciński przygotowali wyśmienite burgery z kiszonym liliowcem, a także leczo z cukinią, warzywami z warzywników Ogrodów Hortulus i konopnymi klopsikami z dodatkiem ryżu z kwiatami dziewanny i curry. Niezwykle smakował również makaron chow mein z pulled porkiem, kwiatami aksamitka i liliowcem, posypany kwaśnym kwiatem begonii. Mięso konopne jest alternatywą dla produktów z soi i szturmem podbija kolejne restauracje i do tego jak smakuje … !
Weganie i wegetarianie mogli znaleźć coś dla siebie również w kuchni prowadzonej przez SOT Food Service, gdzie gotował szef Andrzej Jakomulski. Menu wpisało się idealnie do upalnej pogody podczas festiwalu. Niezwykle orzeźwiał chłodnik ogórkowo-miętowy z orzechami włoskimi, arbuzem, kwiatami i ziołami z Ogrodów Hortulus, a także napój z mleka ryżowego aromatyzowany z płatkami dzikiej róży, lawendą i porzeczką. Idealną przekąską była tortilla z sałatą i różnego rodzaju twarożkami. Na stoisku można było skosztować różnych rodzajów serów polskich producentów.
Po raz kolejny gościliśmy również kuchnię bistro Styl i Smak z Pleszewa. Nie mogło u nich zabraknąć pysznych kwiatów cukinii i patisonów w tempurze, serwowanych z konfiturą dyniową! Szef Krystian Klak serwował także soczystą pierś z kurczaka z ryżem warzywno – kwiatowym z begonią i aksamitką. Podawano także pyszny deser festiwalowy z dodatkiem kwiatów fuksji.
Kwiaty jadalne serwował również Bar Piwonia. Można było zjeść tam aromatyczny bigos z kwiatami czy pajdę ze smalcem i kiszonymi liliowcami. Dla spragnionych serwowano kwiatową lemoniadę, która okazała się hitem Festiwalu.
Kulinarny Festiwal Kwiatów Jadalnych to nie tylko kuchnia kwiatowa
Oprócz doznań kulinarnych goście mogli skorzystać z kuchni kosmetycznej i warsztatów florystycznych. O doznania estetyczne zadbała prof. UPP. Dr hab. Agnieszka Krzymińska Bródka, międzynarodowy sędzia florystyki. Podczas pokazów prezentowała jak stworzyć kompozycje przy użyciu barw kontrastowych. Poprowadziła również warsztaty florystyczne oraz otwarty konkurs florystyczny, a tematem były kompozycje w barwie słońca i w smaku pomarańczy. Dodatkową atrakcją były wycieczki po ogrodach festiwalowych z poprzednich edycji, o których niezwykle interesująco opowiadała Pani Prof. Krzymińska Bródka.
Swoje pokazy na scenie miał również mistrz carvingu z Carving Art. Paweł Sztanderski, prezentował jak przygotować jadalne misy i dekoracje letniego stołu przy użyciu małego nożyka i dostępnych warzyw jak kalarepa, marchewka, które wcześniej zebrał w warzywnikach.
Ponownie odbyły się również pokazy kuchni kosmetycznej , które prowadziła Katarzyna Majewska - Kuchnia Kosmetyczna Makutu. Przez cały dzień powstawał destylat z kwiatów nagietka, które zebrane zostały w Ogrodach Hortulus Spectabilis. Wytworzony destylat wykorzystywany był podczas pokazów na scenie, gdzie prezentowane było jak przygotować łagodzącą wodę kwiatową po opalaniu czy balsam do pielęgnacji ust . Odbył się także pokaz jak wykonać w domowych warunkach peeling do ciała, przygotowała go Patrycja Koronka z Lawendowy Zawrót Głowy.
Porady ekspertki dr biochemii Małgorzata Kalemba – Drożdż ekspert ziół i kwiatów jadalnych
Ekspert, autorka książek o kwiatach jadalnych, blogerka dr Małgorzata Kalemba - Drożdż zaserwowała porządna dawkę wiedzy. Podczas prelekcji można było dowiedzieć się o jadalnych kwiatach z krainy zachodzącego i wschodzącego słońca. A także jak rozpoznać kwiaty trujące i jak unikać ich w kuchni. Pani Gosia przez oba dni festiwalu na swoim stoisku udzielała odpowiedzi na wszelkie pytania dotyczące kwiatów jadalnych.
Również ogrodnicy znaleźli coś dla siebie
O edukację w zakresie ogrodnictwa, uprawy kwiatów jadalnych i ziół zadbała firma nasienniczo-hodowlana W. Legutko. To właśnie w większości z tych nasion, powstały ponad 3ha warzywniki w Ogrodach Hortulus Spectabilis w Dobrzycy. Przy stoisku firmy W. Legutko odbyły się warsztaty dla najmłodszych, gdzie uczono dzieci jak posadzić i pielęgnować sadzonki bazylii czy nagietka.
Swoje stoisko miała również Szkółka Roślin Ozdobnych Hortulus, gdzie można było kupić jadalne . Na stoisku było naprawdę kolorowo, a ogrodnicy udzielali porad z zakresu uprawy kwiatów jadalnych i nie tylko.
Kwiatowe atrakcje i animacje podczas festiwalu
Na uczestników festiwalu przez cały dzień czekały kwiatowe atrakcje i animacje. Jak co roku niewątpliwą atrakcją była możliwość nieodpłatnego wykonania wianka ze ściętych kwiatów w szkółce i Ogrodach Hortulus pod czujnym okiem ekspertów. Wraz z animatorami, można było również przygotować obrazy ze świeżych i suszonych kwiatów. Ponadto na najmłodszych czekały gigantyczne puzzle z kwiatami jadalnymi i mega domino na placu kwiatożerców.
Nie zabrakło również stoisk z produktami ekologicznymi
Na stoiskach u naszych wystawców można było uzupełnić swoją spiżarnię m.in.: na stoisku gospodarstwa Sedina (przetwory z róży), Skarby Agatki (octy, przetwory), Wino Eko czy Browar Edi – produkujące produkty o kwiatowych smakach. Wśród firm kosmetycznych pojawiały się m.in.: Manufaktura Lawenda, Mydlarnia Inspiracja czy E-Harmonia.
Podczas Kulinarnego Festiwalu Kwiatów Jadalnych w Dobrzycy, można było odpocząć na świeżym powietrzu w świetnej atmosferze. Impreza skupiła rodziny z dziećmi i turystów przebywających nad polskim morzem.
